سيدامو | SIDAMO

قهوة سيدامو محصول إثيوبي من منطقة سيدامو المعروفة بإنتاج القهوة المختصة، وتتميز بشخصية عطرية واضحة وتوازن جيد في الكوب. تم اختيار المحصول بعناية وتحميصه بطريقة تساعد على إبراز خصائصه الطبيعية مع المحافظة على انسجام الحموضة والحلاوة والقوام. تقدم سيدامو تجربة قهوة نظيفة ومتوازنة تناسب محبي القهوة الإثيوبية وتمنحهم كوباً واضحاً وسهل الاستمتاع به. تناسب طرق التحضير المختلفة، بما في ذلك الترشيح والإسبريسو، ويمكن استخدامها في التحضير اليومي. تتوفر بحجم 250 جرام و1 كيلوجرام، وتأتي محمصة بعناية للحصول على تجربة ثابتة ومتناسقة.

طريقة تحضير القهوة بالترشيح اليدوي

كمية البن: 20 جرام

حرارة الماء: °90 درجة مئوية

الوقت الكلي: حوالي 3 دقائق

طريقة التحضير:

ابدأ التحضير بصبّ الماء على مراحل لضمان استخلاص متوازن:

الصبة الأولى: 40 مل وبعدها انتظر 35 ثانية

الصبة الثانية: حتى 120 مل

الصبة الثالثة (عند 1:20 دقيقة): حتى 210 مل

الصبة الرابعة (عند2:10 دقيقة): حتى 300 مل

اضبط الطحن حسب الطعم:

إذا كانت القهوة حمضية زيادة - نعّم الطحن قليلاً

وإذا كــــانـت القـهـــوة مــــرة - خشّـــن الطـــحـن قلــــيلاً

طريقة تحضير قهوة اسبريسو

كمية البن: 18 جرام

حرارة الماء: °92 درجة مئوية

كمية الاستخلاص: 30 - 36 مل

وقت الاستخلاص: 26 - 30 ثانية

الكبس يكون مستقيم ومتوازن، بدون ميلان وبضغط ثابت، عشان يطلع الاستخلاص متساوي والطعم متوازن.

التخزين: يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس المباشرة، للمساعدة في الحفاظ على جودة القهوة.